eriksbergs Umweltpolitik
Nachhaltigkeitsarbeit in Eriksberg
Das Unternehmen und der tägliche Betrieb von Eriksberg haben auch Auswirkungen auf die Umwelt. Wir müssen daher versuchen, diese Auswirkungen so gering wie möglich zu halten und zu einer nachhaltigen sowie langfristigen Entwicklung beizutragen. Die Umweltarbeit ist als zentraler, positiver und absolut selbstverständlicher Teil direkt in unsere Arbeitsabläufe und die Qualitätssicherung integriert. Unser gesamtes Unternehmen soll von der gemeinsamen Verantwortung für die Umwelt durchzogen sein.
Unsere Umweltpolitik in Kürze
● Wir verpflichten uns, den geltenden Gesetzen und Umweltvorschriften zu folgen.
● Wir werden vorausschauend arbeiten, um die Verwendung natürlicher Ressourcen, wie zum Beispiel Energie und Wasser, zu minimieren. Dies gilt auch für den Personen- und Warentransport.
● Wir werden gefährliche Emissionen und Verunreinigungen verhindern.
● Beim Einkauf von Waren sowie Dienstleistungen wird der Umweltaspekt eines der Qualitätskriterien darstellen. Wir werden deshalb auch an unsere Lieferanten und Partner gewisse Ansprüche stellen.
● Unser Personal erhält beständig Informationen, um ihr Bewusstsein in Umweltfragen zu schärfen und diese Themenstellungen als natürliches Element in ihre tägliche Arbeit zu integrieren.
● Wir bieten unseren Gästen Erlebnisse, Dienstleistungen und Produkte, die mit minimaler Umweltbelastung erzeugt werden, ohne aber gleichzeitig Abstriche beim Service oder der Qualität zu machen.
“Wir bieten unseren Gästen Erlebnisse, Dienstleistungen und Produkte, die mit minimaler Umweltbelastung erzeugt werden, ohne aber gleichzeitig Abstriche beim Service oder der Qualität zu machen.”
Eriksberg als ”Genbank”
● Eriksberg ist einer der größten Wildtierparks in Nordeuropa und ein Naturreservat mit hoher Artenvielfalt. Die Sommerherde umfasst circa 1.500 Tiere.
● Eriksberg stellt für verschiedene Arten eine regelrechte Genbank dar und dient als wichtiges Forschungs- und Referenzgebiet in Sachen Ökosystem.
● Der jährlich verliehene Eriksbergpreis soll zur aktiven Nutzung der so vielfältigen Naturschätze anregen und zur Finanzierung der Forschung in Bezug auf Umweltthemen sowie jener Mehrfachnutzung beitragen, wie sie in Eriksberg erfolgt. So wurden unter anderem bereits Projekte zu Käferarten, Fischen, Faltern, Spinnen, Baumverjüngung, Vögeln, Flechten und Moosen durchgeführt, die alle wertvolle Erkenntnisse und Berichte hervorbrachten.
● Eriksberg hat einen der weltgrößten Bestände der geschützten roten Seerose.
● Eriksberg beherbergt und schützt außerdem 16 von Schwedens insgesamt 19 Fledermausarten.
● Circa 90 Hektar geschützte Buchten in der Ostsee stellen wichtige Spiel- und Aufwuchsplätze u.a. für den Hecht dar.
● Wir haben ein reiches Vogelleben, inklusive Seeadlern und über 60 weiteren Arten, die in der EU-Vogelschutzrichtlinie rot gelistet sind.
● Wir schützen und bewahren wertvolle Natur- und Meeresbereiche, die im Rahmen von Natura 2000 Priorität haben. Eriksberg ist Teil des Unesco-Biosphärenreservats Blekinge Arkipelag.
“Eriksberg stellt für verschiedene Arten eine regelrechte Genbank dar und dient als wichtiges Forschungs- und Referenzgebiet in Sachen Ökosystem.”
Mehr zu Nachhaltigkeitsarbeit
● Wir bieten lokal produzierte und saisonale Lebensmittel an. Unser Wildfleisch vom eigenen Hof ermöglicht uns in Eriksberg einen hohen Grad an Selbstversorgung. Dank unserer eigenen Schlachterei können wir den gesamten Prozess vom Wald bis auf den Teller verfolgen und kontrollieren. Es gilt höchste Hygiene, Rückverfolgbarkeit und Veterinärbeschau. Unser Wild ist nützlich, klimasmart und frei von Antibiotika, Farb- oder Zusatzstoffen.
● Außerdem bemühen wir uns in unserem Restaurant sowie Hotel, Zutaten und Produkte von lokalen und/oder Bio-Produzenten zu verwenden.
● Wir trennen Müll und recyceln.
● BHeizung sowie Kühlung laufen mit Erdwärme und unser Energieverbrauch wird ständig gemessen sowie ausgewertet. Wir haben bereits Schwedens ehrgeiziges Ziel erreicht, den Energieverbrauch bis 2030 zu halbieren. Inzwischen wird der Energieverbrauch für Wärme, Kühlung und Warmwasser in Eriksberg zu 100 % aus Erneuerbarer Energie gedeckt und konnte um ca. 60% gesenkt werden. Gelungen ist dies durch sorgfältige Baumaßnahmen und moderne Technik wie Wärmepumpen oder Solarzellen.
● Wir verwenden Strom aus erneuerbarer Energie des regionalen Anbieters Karlshamn Energi AB.
● Wir verwenden stets Equipment mit guter und langlebiger Qualität, um die Nutzungsdauer zu verlängern, zum Beispiel bei Computern, Schaltern, Monitoren, Schwarz-Weiß Kopien, etc.
● Die eigene Wäscherei auf dem Hof verkürzt die Transportwege.
● Alle Arten von Verbrennungsmotoren bei Werkzeug, Fahrzeugen, Traktoren und Booten werden unter umwelttechnischen Gesichtspunkten ausgewählt.
● Die Minibars haben einen niedrigen Energieverbrauch.
● Wir verfügen über eine Ladestation für Elektroautos, sowohl 230V als auch 400V/16A.
● Das neue Eingangsgebäude, Outdoor Eriksberg, ist ein „Plushaus“. Im Sommer können wir in großem Umfang Strom verkaufen und so den Jahresverbrauch mehrerer Häuser decken.
“Außerdem bemühen wir uns in unserem Restaurant sowie Hotel, Zutaten und Produkte von lokalen und/oder Bio-Produzenten zu verwenden.”
Per-Arne Olsson, Geschäftsführer des Eriksberg.
Gemeinsame Verantwortung
Hauptverantwortlicher für den Umweltbereich ist Geschäftsführung, die dafür zu sorgen hat, dass geltende Gesetze sowie Verordnungen eingehalten werden und die Umweltarbeit ein positiver sowie voll integrierter Teil der gesamten Arbeitsqualität in Eriksberg wird. Die Geschäftsführung, Unternehmensverantwortliche sowie das gesamte Personal helfen eigenverantwortlich mit, die Umweltarbeit im gesamten Betrieb auch künftig voranzubringen.
Kontaktperson: Per-Arne Olsson, Geschäftsführer des Eriksberg Hotel & Nature Reserve, Telefon +46 73 367 90 52, E-mejl pa.olsson@eriksberg.se
“Aus Respekt vor dem Wild nutzen wir so viel vom Tier, wie es uns nur irgendwie möglich ist.”
Unsere Fleischvision
Den Tieren zuliebe!
Wildfleisch ist lecker und gesund. Die Tiere in Eriksberg stellen eine unglaublich große Ressource dar und das Fleisch vom eigenen Hof spielt natürlich eine zentrale Rolle in unseren Menüs.
Den Tiere zuliebe! Unsere Tiere leben im Naturschutzgebiet so wild wie möglich. Da im circa 925 Hektar großen Gehege das Jedermannsrecht keine Gültigkeit hat, werden die Tiere hier weitaus weniger gestört, als in der Wildnis selbst. Hier ist nur selten jemand zu Fuß unterwegs.
Es ist ein großer Vorteil, dass wir eine eigene Schlachterei auf dem Gelände haben und den Prozess vom Wald auf den Teller genau verfolgen können. In Sachen Wildfleisch sind wir Selbstversorger und erzeugen jährlich etwa 10-15 Tonnen exklusive Rohware – das ergibt 50.000-75.000 Teller/Portionen, die wir in unseren Restaurants servieren.
Qualitätssicherung – Hygiene, Abhängung/Umwelt/Rückverfolgbarkeit. Der Wildverantwortliche Jens Nordahl beobachtet die Tiere im Laufe ihres Lebens stets sorgfältig, um sicherzustellen, dass es ihnen gut geht. Auch bei der Jagd wird hierauf geachtet. Wir halten es in Eriksberg für absolut selbstverständlich, eine gute Jagdethik zu verfolgen. Aus Respekt vor dem Wild und zur Sicherung einer guten Fleischqualität. Ein gestresstes Tier liefert schlechteres Fleisch. Zudem ist es wichtig, hohe Hygienestandards einzuhalten und im Umgang mit Fleisch einen gesunden Menschenverstand an den Tag zu legen. Das Fleisch wird stets von einem Veterinär überprüft und wir führen sorgfältig über jedes geschossene Tier Buch.
Ein geschossenes Tier ist ein Lebensmittel. Sobald das Wild erlegt wurde, verarbeiten wir es mit der gleichen Sorgfalt und den gleichen Hygieneanforderungen, wie alle anderen Lebensmittel. Um zu vermeiden, dass das Fleisch in irgendeiner Weise kontaminiert wird, brechen wir die Tiere niemals in der Natur auf. Zudem versuchen wir stets, das Klima im Reiferaum so konstant wie möglich zu halten, um Bakterienwachstum zu minimieren. Aus diesem Grund verwenden wir kaum Wasser zur Reinigung des Wildes. Stattdessen entfernen wir Blutreste mit Papier.
Natürlich. Wildfleisch hat eine positive Verbindung zur Natur, ist nützlich und klimafreundlich. Die wilden Tiere, die in Eriksberg umherstreifen, haben keine langen Transportwege hinter sich. Zudem ist ihr Fleisch frei von Antibiotika, Farbstoffen und anderen Zusätzen. Es ist außerdem mager und enthält einen hohen Anteil an Mineralstoffen, vor allem Eisen und Zink.
Nose to Tail. Aus Respekt vor dem Wild nutzen wir so viel vom Tier, wie es uns nur irgendwie möglich ist. In der Küche werden zum Beispiel Zunge, Backen, Beinscheiben und Braten durch längeres Schmoren zu einem aromatischeren und weitaus besseren Gericht, als viele andere Teile. Zudem kochen wir Fonds aus den Abschnitten. All das, was wir wirklich nicht in der Küche verwenden können, findet Einsatz im Handwerk, für Souvenirs oder andere Dinge. Wir sehen das komplette Tier als Ressource.
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